客家麻辣豆腐
客家麻辣豆腐
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材料:

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克

做法:

1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

      2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末


      3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散


      4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同


      5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色


      6、下肉汤煮沸


7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)

9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面